这几个欧洲冬奥强国,威士忌也同样厉害

时间:2023-01-07 12:48:52 | 浏览:1306

为期16天的北京冬奥会结束了,欧洲各国在这次冬奥会上获得了耀眼的成绩,瑞典、荷兰、奥地利、瑞士强势挺进前八强,挪威更是高居榜首。此次冬奥会榜上有名的欧洲五国,长期处于冰雪地带,冰雪运动得天独厚,一直以都是冬奥奖牌榜单上的常客。在冰与雪之地,

为期16天的北京冬奥会结束了,欧洲各国在这次冬奥会上获得了耀眼的成绩,瑞典、荷兰、奥地利、瑞士强势挺进前八强,挪威更是高居榜首。

此次冬奥会榜上有名的欧洲五国,长期处于冰雪地带,冰雪运动得天独厚,一直以都是冬奥奖牌榜单上的常客。在冰与雪之地,不仅仅赋予了他们冰雪运动优势,也真正觉醒了对烈酒酿造的渴望,那么下面就和酒叔一起细品他们与众不同的威士忌。


欧洲五国的威士忌初露锋芒不过是近二十年的事儿,但当地一直有强烈的威士忌氛围,所建酒厂也是一批不同寻常的创新型选手,创意想法颇多。

所产的威士忌量少质精,获得了不少威士忌爱好者的肯定,并逐渐引起了威士忌饮者和收藏家越来越多的关注。

01

挪威

自从2005年挪威烈酒经营许可向私营企业开放,挪威威士忌的发展甚至可以用迅猛二字形容。

2005年,挪威第一家获得官方许可的威士忌蒸馏厂名为Det Norske Brenneri,酒厂早前生产苹果酒和金酒,在2010年开始转向威士忌。

直到2012年Det Norske Brenneri 终于推出了挪威首款单一麦芽威士忌Audny,以雪莉桶熟成,出产约1750瓶350ml容量的瓶装,Audny在古挪威语寓意为“希望”,是“奥斯陆人民群众的骄傲“。由于汲取了苏格兰威士忌酿造的经验,该酒款在起步阶段就受到了众多好评。

挪威的第一间酒厂,代表了整个挪威威士忌旅程的开始;到了2013年,6个热情的业余威士忌爱好者,在距离挪威北部海岸30几公里外的Myken小岛上,建立起世界上第一个北极威士忌蒸馏厂Myken,是当时世界最北的蒸馏厂。

2014年,Myken酒厂获得了挪威标准严格的酒品生产许可,用北极海域冰澈的水源,在极夜的月光和北极光照耀下,开始生产“北极版”威士忌。

以北欧针叶林原木木桶来熟成威士忌,酒体干净细致,带有杜松及微微烟熏风味,越橘的熟甜余韵,缓慢的节奏感,让人仿佛漫步静谧森林湖畔。

02

瑞典

作为斯堪的纳维亚的威士忌热潮起点,瑞典第一家威士忌酒厂——Mackmyra,其创立于1999年,至今已有20多年历史。

Mackmyra威士忌的酿造方式继承了斯堪的纳维亚半岛的纯正,将传统工艺与现代技术完美结合。酒厂的酿酒师从苏格兰威士忌的酿造中汲取灵感,同时把自己的想法加了进去,用当地的橡树取材制桶来陈酿威士忌,还用燃烧的杜松子代替泥煤熏制大麦,使酒尝起来更加瑞典化。

Mackmyra善长用各种酒桶来熟成威士忌,不仅会用红酒桶、香料桶,还会用野黄莓酒桶来熟成威士忌,推出的威士忌十分受欢迎。

这款2021年推出的限量春季版,使用了波本和Oloroso雪莉桶陈酿,加入瑞典这一特殊的桦树汁酒(Birch Sap Wine),以表达酒厂对于季节性的风味理解。这个习惯已经有16年的传统,季节限定版本的威士忌也颇受世界酒友的好评。

海歌(High Coast)可以说是瑞典,乃至世界范围内较为成功的小型威士忌酒厂之一。2010年一群狂热的威士忌爱好者在瑞典高海岸地区成立了High Coast。

酒⼚从创⽴⾄今始终保持着精细、透明的品牌理念,仅使⽤出酒率极低但⻛味浓郁的拉格⻨芽,82.5小时的20℃恒温发酵,以及⼩桶熟成,在全年高达60℃的剧烈温差下快速熟成,形成了独一无二的北欧风味。

High Coast酿酒过程完全对外界公开,不仅将⼯艺内容在其⽹站上完全公开,还成⽴了海歌威⼠忌学院,让⽆数威⼠忌爱好者不得解的威⼠忌难题在海歌⼀⼀被解答。虽仅成立12年,但在2017到2019年连续三夺WWA 最佳瑞典单一麦芽威士忌大奖,此外,在各类国际酒类评选中更是屡获殊荣。

03

奥地利

奥地利威士忌行业刚刚起步且规模较小,生产工艺方面借鉴了奥地利白兰地的相关技艺,在创新性上也更加天马行空。

1995年,Haider家族为新的未来开辟了道路,将以前的农场改为自创品牌的烈酒酒厂——奥地利第一家威士忌酒厂Waldviertler Whisky。约翰·海德尔成为奥地利第一位威士忌酿酒师。

酒厂建立之后仅仅三年就推出了他们的作品——黑麦威士忌,以烘烤黑麦为原料和产地原生Manhartberger橡木桶熟成的酒款,具有极其浓厚的香草调性,成就风味独一无二的奥地利黑麦威士忌。今天,备受赞誉的奥地利黑麦威士忌已经树立了国际标准,并且受到来自世界各地的人们的欢迎。

在南部的旧海关大楼中,The Rabenbrau Brewery虽然年产仅仅2000公升,但酒厂发表了不少有趣的作品。他们生产自有的两款威士忌酒款:老乌鸦普通版(Old Raven)在旧波本桶和旧苏格兰桶中陈年,另一款老乌鸦泥煤版则在旧的“艾雷雪莉桶”中陈年,泥煤与非泥煤风味兼具。

04

荷兰

在荷兰,位于南部的Zuidam酒厂自1975年就开始生产威士忌,以生产传统荷兰金酒闻名。酒厂奉行“从农场到酒瓶”的手工酿造工艺,在麦芽、黑麦、玉米等原料的供给上,基本保持自给自足的状态,甚至为了保持有辨识度的统一风味,用于酿造的谷物来源于同一块耕地。

Zuidam酒厂使用古早传统风车磨坊,以风力磨制谷物,在小型发酵罐进行5天的超长时间发酵,使用纯手工打造的铜壶蒸馏器缓慢蒸馏。从1999年开始,酒厂推出的以“磨石”(Millstone)命名的威士忌,现在生产单一麦芽威士忌和黑麦威士忌,其中的黑麦威士忌被称为“100”,是由100%的黑麦制成,并在全新的美国橡木桶中陈年100个月,创造了滋味丰富的黑麦威士忌。

Millstone威士忌经PX雪莉桶熟化,创造出一种甜而果香的味道,口感中充满干果甜葡萄的味道,更是包揽了WWA 和MMA的诸多荣誉。

05

瑞士

1999年瑞士政府开放蒸馏酒事业之后,在瑞士东北部阿彭策尔(Appenzell),Locher家族在百年的精酿啤酒历程之后,开始了谷物蒸馏酒的探索之旅。

Locher股份公司酿酒厂通过使用德式Holstein铜制蒸馏器, 利用其生产啤酒的糖化槽和发酵槽。同时酒厂留有许多当时的老橡木桶,Karl先生(第五代家族传人&董事长)为了保留祖先酿出的酒的味道,且区别于苏格兰威士忌,决定利用这些宝贵的资源,在老啤酒橡木桶中进行熟成,不仅赋予威士忌本身更多的香气,口感上除了山泉水独有的甘甜外,更添加了全世界独一无二的淡淡的啤酒花的尾韵。

阿彭策尔高沼泥煤赋予山帝仕单一麦芽威士忌“Edition Dreifaltigkeit”典型的烟熏特质;珍贵的老啤酒桶,赋予威士忌本身更多的香气,口感上除了山泉水独有的甘甜外,更添加淡淡的啤酒花尾韵,恰到好处。

近年来, 山帝仕也陆续推出过桶熟成的产品, 他们来自邻居国家法国、意大利、葡萄牙的红酒桶, 还有西班牙的雪莉桶, 赋予了山帝仕更丰富的风味,也在业内获赞无数。特别是2011年被瑞士威士忌指南选为“2011年度威士忌酿酒厂”,此后一直到2018每年都有酒款获得各大奖项,这些荣耀足以载入瑞士威士忌史册。

以上欧洲五国威士忌小众而特别,正是因为他们勇于创新的精神和对完美的追求,才能在不断推陈出新中塑造自我。有兴趣的酒友可以根据所对应的酒款,一一品尝,相信一定也会品出最适合自己口感的那款欧洲威士忌。


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