时间:2023-01-07 17:47:14 | 浏览:1261
威士忌对西方人来说,就是他们生活的一部分,以苏格兰和爱尔兰的威士忌最为出名,紧跟其后的就属美国威士忌了
美国威士忌
美国威士忌是谷类威士忌, 主要原料有玉米、黑麦、大麦、小麦等,采用连续蒸馏法。酒精浓度惯用‘proof’为单位(100proof = 50%, 86proof = 43%),80proof、 86proof 、90proof、 100proof最普遍。
波本威士忌(Bourbon Whiskey)
在各种好莱坞大片跟美剧都能听到的名字,美国特有的酒类,发源于美国肯塔基州波本郡(Bourbon County, Kentucky)因而得名,是美国威士忌的代表。如果你也是威士忌爱好者,欢迎关注微信公众号我喝威士忌,同我们一起聊酒、品酒
美国有法律规定的定义标准,能被称为波本威士忌的,必须是美国产(特别是波本地区),举个例子:比如Four Roses(4朵玫瑰)已经被日本人收购, 如果不在美国生产,所以也不能叫做波本威士忌。
其使用的酿酒原料中的玉米含量,必须达到51%或以上,其他的原料则不受限制,一般有大麦芽,小麦和黑麦。
酒法还规定了酿酒用的橡木桶,必须是全新的内部烘烤过的北美白橡木桶,至少需要陈年2年,熟成不足4年的必须标有陈年声明。
波本酒蒸馏出来的酒精度须在80度(美国常标以160度 Alcohol Proof),入桶不得低于62.5度,个别酒则达到85的酒精度,灌瓶酒精度不低于80(40%酒精度),不得加入任何调味、色素和其他添加剂(真正的酒没有添加,但市场上很多酒都会添加,如白酒加香料和塑化剂,黄酒加焦糖色,等等)。
美国1897年的波本酒法案(Bond Act of 1897)就是制定了波本酒的生产标准,从那时候起,波本酒必须是一厂一地生产,装瓶后必须存放在指定的仓库,由美国政府监管不少于4年。该法的实施保障美国波本酒的品牌和质量,而在19世纪初