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美国波本王朝

上一篇威醺推文中提到美国波本桶对苏格兰威士忌伟大的贡献，引出一些酒友反响：“原来美国波本这么厉害？”“以前美国威士忌只知道杰克丹尼和占边...”“有没有比较系统全面的美国波本知识呢？”

今天小编就为酒友们带来美国波本王朝编年简史。美国波本酒，其发展历程与苏格兰威士忌相比，同样精彩且令人震撼。

公元前7000年

早期的美国原住民驯化一种墨西哥高粱类植物，数千年后最终将其转化为波本酒和粮食。

公元1622年化身饮料

George Thorpe是一位从事玉米酒精饮料试验的殖民者，此时波本酒前身已逐渐被实验产生，比较可惜的是他在弗吉尼亚州的波瓦坦起义期间遇难。

1776年独立运动影响

由于美国独立运动与英国的战争阻碍了糖业的贸易，因此几乎摧毁了朗姆酒产业（原材料为甘蔗糖蜜），美国人开始依赖于使用黑麦和玉米等本地谷物蒸馏来酿造烈酒。

1792年肯塔基成为第15州

肯塔基州加入了美国阵容，更多的美国人进入俄亥俄河谷地区，那里的玉米生长得特别好，为牧草州（肯塔基州别名）最终成为波本王朝铺平了道路。

1794年威士忌叛乱

美国边境的蒸馏厂抵制“威士忌税”，这是新政府对国内产品的第一个税收。乔治·华盛顿总统和他的军队镇压叛乱分子，维护联邦政府的主权。

1797年首府酒厂

乔治·华盛顿州弗农山谷的酒厂成为全国最大的蒸馏酒厂，专门生产黑麦威士忌，他们是波本酒的近亲。

1802年减税

非常喜欢葡萄酒且强烈厌恶威士忌的托马斯·杰斐逊总统，取消了讨厌的威士忌税，挫败了摩闪酒（又称私酿，不在橡木桶陈酿）的酿造市场，同时促进了威士忌的创新和工艺。

1807年偶然入桶

有一些密西西比河岸的米德尔顿商人开始学习法国南部干邑的塔拉斯孔兄弟，将烧焦的桶中陈酿的烈酒的传统带到威士忌中，以便开展如新奥尔良这雷需要长途跋涉的远程业务。

1821年被命名

肯塔基州的西方公民报上出现了历史上第一个使用“波旁威士忌”这个词来形容威士忌的广告，当时一家名为Stout&Adams的公司在出售他们的威士忌。

1831年天才Coffey

爱尔兰发明家Aeneas Coffey发明了一种更高效的烈酒蒸馏酿造系统，能够比传统的罐式蒸馏更快更清洁地生产烈酒，可以迅速加大产量。

1830年代品牌效应初显

酿酒厂逐渐将自己的名字刻在桶上，引出“品牌名称”一词，而且消费者对威士忌的来源，质量和风格越来越感兴趣。

1835年酸性糖化呈现

“现代波本酒之父”Dr. James Crow博士开始在肯塔基州伍德福德郡的格伦斯克里克的一家酒厂进行实验。在自由分享他的科学发现的同时，他也在推广未来威士忌举足轻重的酸性糖化法。

1847年冰的凸显

Henry David Thoreau从Walden Pond前哨基地发表言论认为美国有能力提高冰块的收获、运输、贮存，而现如今，一台Clinebell制冰机足够搞定所有你需要的冰块。

1865年全军麻醉

在美国南北战争结束时，无数的士兵都接受了威士忌的治疗。根据《反抗战争的医学和外科史》描述，有些人每天来一品脱（473毫升），而另一些人则“尽可能地多喝威士忌”。

1875年腐败之门

共和党利用从威士忌税中获取的钱将政治对手埋葬的计划可以一直追溯到Ulysses S. Grant总统的私人秘书Orville Babcock，将威士忌暴露为美国最腐败的行业之一。

1881年威士忌与产业

威士忌大佬Joseph Greenhut在伊利诺斯州的Peoria开设世界上最大的酿酒厂 - Great Western Distillery。在高峰时期，他的规模大到废弃的粮食与残渣为二万八千头牛提供了食物。

1897年保税仓装瓶（BIB）

1897的《保税储存法案》诞生，使联邦政府成为蒸馏酒的保证人，BIB一度是好酒的代名词。在此之前，美国威士忌普遍掺假。

1904年99瓶出现

Michael Owens发明了一种自动化的制瓶系统，每秒可以生产出四瓶玻璃瓶。最重要、最方便的波本酒包装终于出现了。

1909年塔夫特决议

在1906年的“纯粹食品和药物法案”出台之后，William Howard Taft总统宣布了美国威士忌的定义和组成的规则。“波本”和“黑麦”等词汇用来判定美国波本酒和谷物原料等。

1919年禁酒令

禁酒令俗称The Volstead Act（明尼苏达州议员名字）。随着波本威士忌的生产、运输、销售、进出口受到严格限制，美国人转而采用替代品：一种姜汁啤酒，它的销量在1920年至1928年间翻了三番。

1933年禁酒令废除

富兰克林·罗斯福总统将威士忌产业复活，以一个更加巩固和规范的形式。新的“三级管理”制度分别匹配生产、分配流通和零售环节，使大萧条时期所需的税收最大化。

1941年开始的二战时期

美国政府直接接管波本威士忌行业，他们控制酒厂生产出用于美国参战17亿加仑中44%的工业酒精，获得响亮的名字“为希特勒调制的鸡尾酒。”

1947年战后修整

二战结束了，但苦难尚未结束。喜欢喝水或姜汁啤酒的杜鲁门总统关闭了美国全境的酿酒厂60天，以保存谷物，这些谷物被送到海外为饥饿的欧洲人提供食物（再说一遍没有美国波本就没有苏格兰威士忌）。

1959年冷战时期

苏联领导人赫鲁晓夫在美国副总统理查德·尼克松访问莫斯科期间尝试了了他人生的第一个波本嗨棒。“这是非常好的威士忌”赫鲁晓夫说。“但你们美国人破坏它，给威士忌加太多冰块。”

1964年波本地位确定

美国国会宣布波本为“美国特色产品”，给予海外市场特殊的贸易保护。Rosenstiel向全世界的每一个美国大使馆发送波本酒并展开庆祝活动。

1967年詹姆斯邦德代言

在冷战高峰期，占边请詹姆斯·邦德演员肖恩·康纳利出任发言人。没有人提出他是苏格兰人的问题，或者说邦德实际上更喜欢伏特加马天尼酒，这是美国波本酒推广的一个小瑕疵。

1981年第一家垮台的酒厂

Hiram Walker购买了Maker"s Mark，这是业界垮台的第一个品牌。该品牌的高端广告（“它尝起来很昂贵...”）阐明了这个行业的救赎之路（大家想想现在威士忌价格蹭蹭蹭）。

1984单桶威士忌灌装零售

注意到奢侈品市场的成长和单一麦芽苏格兰威士忌的成功，古代酿酒厂（后来被称为水牛遗迹）开发了Blanton’s，他们第一次向大众销售“单桶”产出的波本酒。

2009-2014供不应求

在这五年，美国国内威士忌销量激增40%（很有可能因为美剧和经济大萧条）。这五年被认为是威士忌的新时代，无论是波本威士忌还是黑麦威士忌，再次出现供不应求的局面。

2017年数字彰显实力

从2000年开始的仅有的一小部分，到如今美国的酿酒厂的数量超过了1300家。波本酒与美国一样，不断发展，不断腾飞。

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