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威士忌,曾经的美国经济支柱

时间:2023-01-07 18:24:47 | 浏览:1659

美国玉米的过剩导致了威士忌的销售和消费在独立战争之后的繁荣。威士忌——起源于中世纪的苏格兰或爱尔兰,至今仍不甚清楚——在13个殖民地曾是一种罕见的异国酒,在那里朗姆酒、杜松子酒和白兰地是烈性酒的首选。但是在革命战争期间和之后,这一切都改变了

美国玉米的过剩导致了威士忌的销售和消费在独立战争之后的繁荣。

威士忌——起源于中世纪的苏格兰或爱尔兰,至今仍不甚清楚——在13个殖民地曾是一种罕见的异国酒,在那里朗姆酒、杜松子酒和白兰地是烈性酒的首选。但是在革命战争期间和之后,这一切都改变了。skey变成了一种受欢迎的、可盈利的酒水,不仅如此,它还是新美利坚合众国经济中的一种重要商品。

威士忌作为一种美国酒的崛起在很大程度上是因为它不需要进口。因朗姆酒由甘蔗和糖蜜制成,从加勒比海英国控制的岛屿运往新英格兰的酿酒厂。而威士忌配料是大麦、玉米、黑麦等。在当时美国,特别是玉米,非常的丰富。

“在革命期间,英国人切断了来自西印度群岛的糖蜜和朗姆酒,”1979年出版的《嗜酒的共和国:美国的传统》一书的作者威廉·罗拉巴解释道,该书探讨了禁酒令之前英国人的饮酒习惯。“国产威士忌最初是战时的代用品。”

但即使在战争结束后,朗姆酒贸易也没有恢复到战前的水平。苏格兰-爱尔兰移民在他们自己的国家习惯于喝威士忌,他们很容易就喜欢上了美国威士忌。他说,威士忌销量上升的一个更大的因素是,随着美国人向西迁移,他们有更多的土地种植更多的玉米。

“多余的玉米会腐烂,除非把它变成威士忌来保存,”Rorabaugh说。威士忌的繁荣由此而生,不久农民们就把成箱的威士忌运往东部以获取现金。

在欧洲,酒通常是由小麦、黑麦或大麦酿制而成,所以美国的玉米威士忌是独一无二的,尽管它必须小批量生产。“玉米在大蒸馏器里烤焦了,但在小蒸馏器里烤得很好,”Rorabaugh说。大多数美国酿酒师发现,混合一点黑麦或小麦(两者都比玉米贵)更容易蒸馏。新的小蒸馏器也变得更有效率了,生威士忌的口感也通过酒桶陈酿得到了解决。”

新税刺激威士忌叛乱

威士忌带来了如此之多的收入,以至于当这个新生的国家在独立战争债务的重压下挣扎时,财政部长亚历山大·汉密尔顿(Alexander Hamilton)提议对国产酒征税,作为偿还债务的一种手段。国会通过了这项立法,但正如洛约拉大学(Loyola university)训练出来的历史学家彼得·科托斯基(Peter Kotowski)解释的那样,这项税收很快就遭到了强烈的反对。

对于宾西法尼亚西部边疆的小农场主和酿酒师来