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随着近些年日威大热，价格也是水涨船高，单一麦芽日威的价格更是高出天际。因为现在偶尔也会小喝一下，出于好奇心对威士忌做了点小研究，今天和大家分享一下。

美国威士忌

威士忌就像汽车一样，有路虎、福特还有雷克萨斯，百花争鸣，各有所长，各国会根据自身特点、调性、口味等，有一些自己独特的东西，每个国家每个地区都有自己的规则， 今天我们来介绍比较热门的苏格兰威士忌、美国威士忌和近些年大火的日威。

威士忌一词来自于古苏格兰语Uisce Beatha-Wather of Life（生命之水的意思），随着时代变迁，慢慢地就演变成最后我们熟知的whisky.

波本威士忌

首先我们先看有最严格规定的美国威士忌，他们的威士忌主要有三种，波本威士忌、田纳西威士忌和黑麦威士忌。

波本威士忌，必须满足3点，第一美国制造，至少包含51%的玉米，第二，蒸馏出酒液度数在40-80度范围内，第三，以酒精浓度40-62.5度储存在新烧焦的橡木桶中，就像茶一样，全新的第一泡才是最入味;其次是黑麦威士忌，前面与上边一样，不同的是原料必须包含51%以上的黑麦;最后田纳西威士忌，是在波本威士忌的基础上，必须在田纳西州蒸馏出来，而且在放入新橡木桶熟成之前，蒸馏酒必须让酒液流过木炭过滤，去除粗涩留下细腻，这种工艺称为：“ 林肯郡流程”。

杰克丹尼

大家熟悉的jack daniels（杰克丹尼）就是田纳西威士忌代表，所有Boubon（波本）都不能加焦糖调色，Straight Boubon（纯波本威士忌）的Straight意思就是要熟成两年以上，如果你看在瓶子上找不到标有年份的字样，那则最少要熟成4年以上。

苏格兰威士忌

接下来我们说说苏格兰威士忌，顾名思义，Scotch一定要在苏格兰生产蒸馏，并且在橡木桶里熟成至少三年，装瓶酒精浓度至少在40度以上，分为单一麦芽和调和型，调和型威士忌就是可以在各地酒商购入原酒调成自己独特的味道。单一麦芽其实要分成单一和麦芽两点，单一是指同一蒸馏厂， 麦芽是指原料100%发芽的大麦，单一谷物是指同一蒸馏厂，但原料可以是玉米，麦芽，黑麦和小麦。

格兰芬迪

Scothch从地域划分主要有5大产区，分别为Campbeltown（坎培尔镇区）、Lowland（低地区）、Islay（艾雷岛）、Highlands（高地区）、Speyside（斯贝塞区），各大产区都有一些自己独有的特色，这里就不展开来说了，如有大家感兴趣，以后单独写一篇苏格兰威士忌的详细内容。Scotch允许酒厂有后期调色工序，瓶子上的年份是指酒桶里的最轻的年份，例如14年的酒，其中就包括14年，20年或者30年以上的酒液调配而成。

日本威士忌

最后，聊聊最近几年大热的日威，因为绝佳的口感，在国际上屡屡获奖，市场更是供不应求，成为威士忌里涨幅最大的类别，想了解日威，首先你要知道竹鹤政孝和鸟井信治郎这哥俩，同样是一个阿迪与彪马的故事。当年还是寿屋（三得利的前身）威士忌酒厂创始人的鸟井，感受到了威士忌的市场前景，在日本山崎建立了日本第一个威士忌蒸馏酒厂，这时竹鹤还在苏格兰学习蒸馏技术，两人一拍即合，但竹鹤制造的威士忌烟熏味太重，不太适合亚洲人，鸟井想要改进但竹鹤坚持做传统苏格兰威士忌，两个人便产生了分歧，于是竹鹤自立门户，开设了日本另一威士忌大厂Nikka。

山崎

现在Nikka有蒸馏所余市和宫城峡，三得利有山崎、白州和响，大家熟悉的山崎是单一麦芽威士忌；响和风韵则是调和型威士忌，包含山崎，白洲等原酒；如今日本允许从全世界酒厂购入原酒，在日本装瓶成为日本威士忌，除非瓶子上标明Singgle Malt（单一麦芽），这小日本，你品、你细品。

最后还是提醒下大家，虽然近些年日威十分火爆，价格也持续走高，但大家不要盲目地认为日威就比其他威士忌好，还是要自己喜欢、适合的才是最好。