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说到威士忌，很多人都会马上想到苏格兰。苏格兰每年向全世界输送的威士忌，比美国、爱尔兰、加拿大三大产区加起来还要多。单从2019年，苏格兰总计出口了13.1亿瓶威士忌，每秒钟就有40瓶威士忌销往世界各地。

喜欢苏格兰威士忌的人不少，但是又有多少人能够分得清楚，苏格兰涉及的是几大产区以及不同产区的特点呢？

有关苏格兰产区的划分

苏格兰目前主要被划分为五个产区，分别是高地、低地、斯佩塞、坎贝尔镇和艾雷岛。而酿制泰斯卡的岛屿群也有望成为第六产区喔。

其实，产区的划分是历史发展中逐渐形成的，并不是按口味直接划分的。数百年前，苏格兰一开始并没有酒厂这种概念，低地区家家户户都将多余的粮食酿造成威士忌。但因为政府对烈酒开始征税，大批的农户带着蒸馏器，前往苏格兰北部的群山丛林偷偷酿造，就形成了现在的高地。

另外，斯佩赛河优质的水源和便捷的铁路，则吸引农户扎根在斯佩塞；深水港和优质的煤矿资源则让坎贝尔镇一度成为威士忌中心城；后来远离内陆漂洋过海来到各个岛屿的酿造者们，也在艾雷岛找到了泥煤的天堂。

五大产区的特色

高低区 Highlands

高地产区因为面积辽阔，是苏格兰威士忌的最大产区。地区与地区之间的风格差异比较大，东部和南部风格类似，口感柔顺，稍带甜味。西部则带有比较明显的海盐风味。北部的口感较为复杂，有时带有淡淡的海盐味。

由于历史悠久，高地产区知名的酒厂很多，其中名气最大的酒厂是达摩（Dalmore）和格兰杰（Glenmorangie）。

斯佩塞 Speyside

斯佩塞产区地处高地北部，曾经也是高地的一部分。荒芜的丛山峻岭，偏僻的森林为逃离税收的私酿者提供了绝佳的藏匿处，而斯佩河优质的水源也为蒸馏提供了便利。所以，斯佩塞虽然面积不大，但是却集中了苏格兰一半以上的蒸馏厂，是苏格兰威士忌的中枢。

口味大致分为两类，第一类是以麦卡伦（The Macallan）、格兰花格（Glenfarclas）为代表的，仿佛时光凝结的老派风味雪莉桶，甜美饱满，果味浓郁，带有榛子巧克力的香气。

另外一类则是以盛贝本（Speyburn）和克莱根摩（Cragganmore）为代表，热爱工艺的创新，味道捉摸不定，时而花香时而泥煤，让人赞叹他们的想象力。

低地区 Lowlands

低地产区靠近苏格兰政治经济中心，容纳了苏格兰80%的人口，土地广阔肥沃适合大面积种植。但因为不断与政府的税收做斗争，酒厂数量不多。

低地聚集了大量的调和威士忌酒厂，为了适应调和需要，逐渐形成了轻柔温和的风格，被趣称为“低地女士”。欧肯特轩（Auchentoshan）、格兰昆奇（Glenkinchie）便是低地风味的代表。

坎贝尔镇 Campbeltown

坎贝尔镇在位于低地区的西边，地理位置较为偏僻，但拥有深水港和优质的煤矿资源，在19世纪曾是苏格兰的威士忌之都。

当时，蒸汽船进出频繁，运输着大量的烟熏风味威士忌，销往世界各地。但因为美国禁酒令对出口的影响、以及不适合调和等多种原因，坎贝尔城从当初的28个蒸馏厂减少到现在的3个酒厂，实在有些可惜。

云顶（Springbank）、格兰盖尔（Glengyle）、格兰帝（Glen scotia）风味主要以烟熏味和花香、果香为主。

艾雷岛 Lslay

艾雷岛是距离苏格兰27公里的小岛，岛内四面环海，终年受海水冲刷，惊涛拍岸。岛内仅有3000左右的居民，始终保持着原始的自然景观和酿造文化。

艾雷岛四分之一的土地被泥煤所覆盖，泥煤也是当地主要的燃料，是艾雷岛最大的标签。艾雷岛是所有苏格兰威士忌中风味最独特的，最有冲击力的，被泥煤威士忌爱好者称为“圣地”。

艾雷岛广为人知的8家酒厂：

阿贝（Ardbeg）、乐加维林（Lagavulin）、拉弗格（Laphroaig）、布纳哈本（Bunnahabhain）、卡尔里拉（Caol Ila）、波摩（Bowmore）、布赫莱迪（Bruichladdich）、齐侯门（Kilchoman）。