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如果你喜欢威士忌，那你一定要知道苏格兰威士忌。如果你想了解威士忌，那你一定要知道苏格兰威士忌。

苏格兰威士忌是一种只能在苏格兰蒸馏和陈酿的烈酒，而且苏格兰威士忌可是销往全球 200 个国家和地区的一款威士忌。

根据苏格兰威士忌协会（SWA）的数据，苏格兰威士忌在2021年的出口额为45.1亿英镑，多达到13.8亿瓶。

苏格兰威士忌一共有五大产区：斯佩赛、高地、低地、坎贝尔镇、艾雷岛。有的小伙伴可能对苏格兰威士忌有些了解会认为小编说错了，认为苏格兰威士忌还有第六个产区岛屿区。但这个区并没有明文规定，而小编介绍的五大产区则是在2009 年的苏格兰威士忌法规中规定了的。

另外关于苏格兰威士忌的诞生并没有明确的记载，但一般公认苏格兰威士忌是在公元四、五世纪时由教士自爱尔兰地区传入苏格兰的。苏格兰最老的威士忌酒厂是1824年建立的Glenlivet格兰威特。

苏格兰威士忌已经成为苏格兰的名片之一，甚至在1988年发布了《苏格兰威士忌法案》对苏格兰威士忌进行了明确的规定。

根据《苏格兰威士忌法案》对苏格兰威士忌进行的规定如下：

1.必须在苏格兰境内蒸馏、熟成、装瓶的酒，才可以被称为苏格兰威士忌。据说是为了防止假冒伪劣产品坏了苏格兰威士忌的名声。

2.蒸馏出的新酒，酒精度不得高于94.8%ABV。

3.用于陈年的橡木桶不超过700升，陈年时间不低于3年。

4.必须保有原料制造及陈华产生的香气与风味。

苏格兰威士忌分为麦芽威士忌及谷类威士忌两大类。

麦芽威士忌是将大麦洗净浸泡后，平铺于地面，发芽后用苏格兰特产的泥煤将麦芽烘干， 使麦芽染上烟熏气味。再将烘干的麦芽磨成粉，加水加热加酵母菌使其发酵后，将酒醪以单一蒸馏法蒸馏， 然后装入橡木桶熟成。

麦芽威士忌熟成至少要8年以上，甚至还有20年到30年的。其中单一纯麦芽威士忌是世界公认的高级威士忌， 醇厚浓郁，尤其是产自苏格兰高地的最为著名。这里的单一指的是，酒瓶中所装的威士忌是由一家酒厂生产。

谷类威士忌主要原料为玉米、小麦， 采用连续蒸馏法酿制，酿制快成本低。

因此谷类威士忌之生产成本远低于麦芽威士忌。由于谷类威士忌口感清淡， 风味平淡， 苏格兰的谷类威士忌，几乎不单独销售， 均用来与麦芽威士忌调和成「调和威士忌」。

其实市面上销售的威士忌， 大多数都是来自不同酒厂和不同酒龄的麦芽威士忌和谷类威士忌混合而成的调和威士忌。通常是由40~20%的麦芽威士忌和60~80%的谷类威士忌调和而成。

调和威士忌是将调和后的威士忌重新装入橡木桶中熟成至少6个月，待酒充分交融后，在装瓶前加水稀释成酒精浓度40%或43%。另外调和威士忌的酒瓶标示的酒龄，是按最低酒龄计算的。

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