时间:2023-01-08 01:04:55 | 浏览:2414
中新社青海互助3月20日电 题:青稞酒“邂逅”威士忌:中国“土乡”佳酿欲“醉”世界
中新社记者 张添福
眼下正逢春酿时节,记者探访“土乡”中青稞酒酿造“龙头”企业青海互助天佑德青稞酒股份有限公司时,一股沁人心脾的酒香扑面而来。几位酿酒师傅正在车间用铁锹,将原辅料轻撒匀铺,装入甑锅中清蒸。
图为酿酒工人在现场封窖。 中新社记者 张添福 摄
青海省海东市互助土族自治县(以下简称:互助县)因少数民族土族世代栖息,而称“土乡”,此地是中国青稞酒最大生产基地。
“土乡”昔日“驮酒千里一路香,开坛十里游人醉”,当地民众形容酿酒业兴盛时也戏称,“互助的雀儿都能喝二两”。
眼下正逢春酿时节,3月18日,记者探访“土乡”中青稞酒酿造“龙头”企业青海互助天佑德青稞酒股份有限公司时,一股沁人心脾的酒香扑面而来,酿酒师傅正在车间蒸原辅料。青海省海东市互助土族自治县因少数民族土族世代栖息,而称“土乡”,此地是中国青稞酒最大生产基地。 中新社记者 张添福 摄
1952年,互助县在天佑德酒坊原址基础上,整合八大作坊,组建国营互助青稞酒厂,后逐步改制为青海互助天佑德青稞酒股份有限公司。
2021年,由互助县申报的蒸馏酒传统酿造技艺(青海青稞酒传统酿造技艺),入选中国国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。
拥有三十多年酿酒经验的天佑德青稞酒技术总工程师喇录忠介绍,该公司在传承数百年的“清蒸清烧四次清”工艺基础上,开创“天酿”工艺,“不同于中国内地‘夏不酿酒’的传统,‘土乡’气候冷凉,‘天酿’实现春、夏、秋、冬酿,这为酒体设计提供了丰富的基酒。”
“我们为了走向海外,从储存方式上实现创新。”俗话说,酒是陈的香,喇录忠介绍,当地通过陶坛、酒海、不锈钢储存原酒,提升品质,“而为了打开海外市场,我们尝试以青稞酒为基酒,通过橡木桶储存等系列工艺,酿造青稞威士忌。”
“青稞酒是清香型白酒,相比于中国其它香型的白酒,更适合勾调鸡尾酒。”喇录忠说,中国白酒香味物质丰富,海外白酒醇类物质丰富,通过改进配料和蒸馏工艺,已实现降低香味、提高醇类物质,来满足海外消费者的味蕾。
2022年,天佑德青稞酒厂建厂70周年。青海互助天佑德青稞酒股份有限公司总经理鲁水龙表示,未来,将坚持“传统的更传统,现代的更现代”的生产技术核心价值,在挖掘传统工艺内涵价值的同时,有序推进青稞酒生产信息化、自动化、机械化、智能化“四化酿造”,要将互助县申报并打造为中国白酒(青稞酒)核心产区。
与天佑德青稞酒的大体量不同,钟情青稞酒的酿酒师潘向亮,在青海省打造了一座名为“匠心酿”的酿酒作坊,其核心工艺带着“土乡”酿酒基因,即博采“土乡”传统土法酩馏酿酒技艺和大曲酿酒技艺。
“不同于白青稞,我们考虑口感、附加值,主要选用黑青稞为原料酿酒。”潘向亮介绍,除了酿白酒、啤酒等主打产品之外,尝试酿造的鸡尾酒和橡木青稞酒,往往获得青年一代受众的青睐。
潘向亮的酿酒作坊,最大特色是消费者可以选择发酵好的黑青稞,现场通过蒸馏摘酒。“相比其它香型的白酒,属于清香型的青稞酒跟洋酒风味接近,更容易被海外消费者接近。此前,曾造访高原的海外华人,还特意见证我们的酿酒工艺。”
互助县副县长李清林对中新社记者表示,作为中国青稞酒发祥地,“青稞美酒”是该县的金名片之一,官方出台了一系列支持政策,有力助推了青稞酒产业振兴。(完)
来源:中国新闻网
之前写了9款苏格兰威士忌的评比,这次来几款不同国家的。图片比较多,不耐烦的可以直接拉到最后看。1:日本威士忌。三得利HIBIKI 乡音 响和风醇韵。 入手价660。日本威士忌给人最大的印象就是真贵,所以口碑也两极分化。买这瓶主要还得觉得这瓶
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市面上威士忌非常多,我们怎么选择呢?你可以选择不同国家的威士忌,但威士忌的世界还是喜欢按原料来分类的。从原料上可以简单地分为:谷物威士忌、调和威士忌,以及单一麦芽威士忌。谷物威士忌Grain苏格兰体系中的纯谷物威士忌比较少见,也就是以非麦芽
以前各种洋酒基本都在夜店销售,普通威士忌也要200左右的价格。随着进口烈酒的普及,越来越多的威士忌零售价格做到了百元以内。威士忌的价格受到多方面的影响:原料、产量、品牌、产区、工艺、熟化、市场供求等等多个方面。威士忌的属于液态发酵,酿造工艺
启蒙和发展凡是谷物,皆可以威士忌。但唯独不能缺少麦芽——也就是发芽的大麦。大麦发芽会产生一种酶,可以使谷物淀粉糖化,继而发酵产生酒精。当然直接用发芽的大麦酿造威士忌,则是威士忌的本源。烘干的麦芽爱尔兰威士忌官方宣称起源于在公元6世纪,但有文
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威士忌是一种由大麦等谷物酿制,并在酒桶中陈酿多年的烈性蒸馏酒。在英国人眼里,威士忌堪比“生命之水”,当然它也是最受男士喜爱的烈酒之一。不过以下这些关于威士忌的常识,你都知道多少呢?Whisky 还是 Whiskey?威士忌的英语究竟是 Wh
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在威士忌领域日益崇拜高年份的当下,酒龄21年的威士忌已经被很多所谓的鉴赏家(确切地说,是有钱人)所无视。其实,从威士忌的品鉴角度来说,21年已经足够老,10-15年才刚刚好(关于这点,可以翻阅本头条相关文章:相信我,10-15年的威士忌才最