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在许多美国电影或文学作品中，很多主角一进酒吧，往往会点上一杯“威士忌”，来继续剧情的发展。

一个圆桶状的厚底杯子中，只装着4分之一（甚至5分之一）的威士忌，大部分情况下还会带着冰块，直接一饮而尽，然后继续重复这个过程，直到喝够！喝尽兴！

不同于中国酒桌上礼仪繁多的白酒文化，威士忌属于“没事就整两口”的那种。

相对于古装电视剧中，侠客抱着二斤白酒的坛子大口豪饮的风格，威士忌的喝法确实要“含蓄”许多。

但值得说明的是——它和白酒一样，都属于“烈酒”。

蒸馏浓缩出来的啤酒

威士忌是由英文“Whisky（或Whiskey）”音译而来，是一种由大麦、黑麦、小麦等谷物酿制，在橡木桶中经过多年陈酿，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。

威士忌的酒精度数一般在40°-60°，虽然比常规白酒的38°-68°略低，但称之为“烈酒”毫不为过。

所谓蒸馏，就是以谷物为原材料，经过发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配6道工序，使得“乙醇浓度”高于原发酵产物而得到的产物。

有趣的是，前面三个步骤，就是酿造啤酒时所用到的——将发芽的谷物（麦类）进行糖化，再加入酵母进行发酵，最后加入啤酒花提高风味，就成了啤酒。

如果继续将啤酒蒸馏，来提高酒精度数，再装入橡木桶陈年，最后进行混配，威士忌就被做出来了。

所以从另一个角度理解，我们也可以将威士忌称之为“蒸馏浓缩出来的啤酒”。

不过说归说，啤酒是谷物发酵酒、威士忌是谷物蒸馏酒的事实可不要混淆。

威士忌的产地与分类

威士忌的起源已不可考，但如今已遍布世界各地，根据产地不同，可分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类，其余还有日本威士忌与其它国家威士忌。

而从口味上，它还有着单一麦芽与调和威士忌的区分：

‘单一麦芽’威士忌：酿造、储存都在同一酒厂，只用大麦麦芽和水为原料蒸馏而成，并在橡木桶内熟成3年以上。

‘单一谷物’威士忌：酿造、储存都在同一酒厂，但原料是成本更低的“玉米”来酿造而成。

‘调和’威士忌：最少2家酒厂的原酒混合，且必有一家是以谷物酿造的。

‘纯麦’威士忌：最少2家酒厂的原酒混合，且都为“单一麦芽”，也属于调和威士忌的一种。

单一麦芽威士忌的风味更加鲜明纯粹，纯粹到没有多余的语言能够形容它。

而调和威士忌则更加复杂，产地、酒龄、口味，甚至是酿酒师的手法，都会左右成品后的味道，当然它也更能迎合大众口味。

单一威士忌的瓶身都会标注上蒸馏、装瓶年份，因为每年的产量是固定的，所以每一瓶都是独一无二的存在。

调和威士忌虽然不用标注，但它的基酒必定是足年的，瓶身所标注出的年份，一般是“基酒最少的陈年时间”，例如3、5、10、12、15、18年等。

尤其是在最权威的苏格兰威士忌行业里，明确规定年份只能是酒内最低年份标识。

这种分类看上去像是在讨论血统，并且“单一麦芽”的格调似乎更高，但它们并没有纯不纯正之分，只能说各有千秋，各有特点，各有优势。

——轻肥说——

威士忌与白酒一样，也有档次之分，少则几百，多则上千，甚至上万。

我曾见过有人将百元价位的威士忌，来对标千元的白酒，他有可能是切身体会，也可能是哗众取宠来突出自身的与众不同，不置可否。

但毋庸置疑的是，越是向高端靠拢，风格往往越是浓烈，对品酒者的口感经验还是非常高的。

如果您对威士忌有另外独特的见解，也欢迎在评论区留言，我们一同讨论。