时间:2023-01-08 01:04:43 | 浏览:1625
在许多美国电影或文学作品中,很多主角一进酒吧,往往会点上一杯“威士忌”,来继续剧情的发展。
一个圆桶状的厚底杯子中,只装着4分之一(甚至5分之一)的威士忌,大部分情况下还会带着冰块,直接一饮而尽,然后继续重复这个过程,直到喝够!喝尽兴!
不同于中国酒桌上礼仪繁多的白酒文化,威士忌属于“没事就整两口”的那种。
相对于古装电视剧中,侠客抱着二斤白酒的坛子大口豪饮的风格,威士忌的喝法确实要“含蓄”许多。
但值得说明的是——它和白酒一样,都属于“烈酒”。
威士忌是由英文“Whisky(或Whiskey)”音译而来,是一种由大麦、黑麦、小麦等谷物酿制,在橡木桶中经过多年陈酿,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
威士忌的酒精度数一般在40°-60°,虽然比常规白酒的38°-68°略低,但称之为“烈酒”毫不为过。
所谓蒸馏,就是以谷物为原材料,经过发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配6道工序,使得“乙醇浓度”高于原发酵产物而得到的产物。
有趣的是,前面三个步骤,就是酿造啤酒时所用到的——将发芽的谷物(麦类)进行糖化,再加入酵母进行发酵,最后加入啤酒花提高风味,就成了啤酒。
如果继续将啤酒蒸馏,来提高酒精度数,再装入橡木桶陈年,最后进行混配,威士忌就被做出来了。
所以从另一个角度理解,我们也可以将威士忌称之为“蒸馏浓缩出来的啤酒”。
不过说归说,啤酒是谷物发酵酒、威士忌是谷物蒸馏酒的事实可不要混淆。
威士忌的起源已不可考,但如今已遍布世界各地,根据产地不同,可分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类,其余还有日本威士忌与其它国家威士忌。
而从口味上,它还有着单一麦芽与调和威士忌的区分:
‘单一麦芽’威士忌:酿造、储存都在同一酒厂,只用大麦麦芽和水为原料蒸馏而成,并在橡木桶内熟成3年以上。
‘单一谷物’威士忌:酿造、储存都在同一酒厂,但原料是成本更低的“玉米”来酿造而成。
‘调和’威士忌:最少2家酒厂的原酒混合,且必有一家是以谷物酿造的。
‘纯麦’威士忌:最少2家酒厂的原酒混合,且都为“单一麦芽”,也属于调和威士忌的一种。
单一麦芽威士忌的风味更加鲜明纯粹,纯粹到没有多余的语言能够形容它。
而调和威士忌则更加复杂,产地、酒龄、口味,甚至是酿酒师的手法,都会左右成品后的味道,当然它也更能迎合大众口味。
单一威士忌的瓶身都会标注上蒸馏、装瓶年份,因为每年的产量是固定的,所以每一瓶都是独一无二的存在。
调和威士忌虽然不用标注,但它的基酒必定是足年的,瓶身所标注出的年份,一般是“基酒最少的陈年时间”,例如3、5、10、12、15、18年等。
尤其是在最权威的苏格兰威士忌行业里,明确规定年份只能是酒内最低年份标识。
这种分类看上去像是在讨论血统,并且“单一麦芽”的格调似乎更高,但它们并没有纯不纯正之分,只能说各有千秋,各有特点,各有优势。
威士忌与白酒一样,也有档次之分,少则几百,多则上千,甚至上万。
我曾见过有人将百元价位的威士忌,来对标千元的白酒,他有可能是切身体会,也可能是哗众取宠来突出自身的与众不同,不置可否。
但毋庸置疑的是,越是向高端靠拢,风格往往越是浓烈,对品酒者的口感经验还是非常高的。
如果您对威士忌有另外独特的见解,也欢迎在评论区留言,我们一同讨论。
不知从何时起,日本威士忌火起来了,特别是日威三剑客:响(響)、山崎和白州。其中山崎更是威士忌圈的“当红炸子鸡”。山崎的王牌流通产品“山崎12年单一麦芽威士忌”市场零售价基本在2000元以上,甚至有些还接近3000元大关。基本碾压除了茅台之外
本文简要梳理了近几年各大拍卖会上曾拍出的世界最贵12款威士忌。这12款威士忌并不包含像伊莎贝拉艾雷岛(Isabella’s Islay)这种以镶嵌钻石和红宝石的威士忌等。它的售价很高,高达620万美元。但明眼人都知道,它是瓶子贵,并不是酒贵
来源:环球时报【环球时报综合报道】威士忌拍出创纪录天价!据英国《卫报》9日报道,一位神秘的亚洲私人收藏家以1600万英镑(约合人民币1.29亿元)买下一桶稀有的苏格兰威士忌。报道称,这桶单一纯麦威士忌酿造于1975年11月,酿造商是已有20
虽然白酒在中国酒类消费中还占据主导地位,但威士忌正在抢占年轻人的烈酒消费需求。疫情下虽然国内进口酒市场整体萎靡,但进口数据显示,国内威士忌进口额依然维持着近2成的增长。在2022年7月26日举行的第二届中国国际消费品博览会上,包括保乐力加、
每经记者:谢振宇 每经实习记者:熊嘉楠 每经编辑:杨夏近年来,中国威士忌市场规模逐年增长,威士忌在中国烈酒市场展现出巨大的发展潜力。威士忌巨头保乐力加、帝亚吉欧在国内建厂的同时,也宣布调涨其威士忌产品价格,其中帝亚吉欧更是半年内两度涨价,为
一篇系列 —— 威士忌系列!希望和大家一起学习,一起进步!各位大佬们,有不对的地方希望大家能多多指正,让我们一起学习成长。本期精彩●苏格兰威士忌的分类●不同酒厂威士忌风味不同的五大要素●简单识酒标苏格兰威士忌(Scotch Whisky)英
人人皆知威士忌(whiskey)。威士忌属于烈酒的一种,以大麦、黑麦、燕麦、小麦和玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后,再使用橡木桶进行陈酿,最后经调配而成的非常有名的蒸馏酒。常见的威士忌类型有苏格兰威士忌(Scotch whiskey)、波本
在上一期我们简单的了解了一下美国的波本和黑麦威士忌,就有小伙伴私信问我,美国威士忌不是还有一个田纳西威士忌吗?是的。了解美国威士忌小伙伴应该还知道有一种非常小众的酸麦芽威士忌(Sour Mash Whiskey)。其实威士忌在世界上有五大
编 | Candy近日,麦卡伦发布了档案系列第六册(Folio 6),这款酒的酒精度为43%VOL,容量为700ml(美国版为750ml),官方售价为250英镑。这个消息,想必威士忌玩家们都知道,不过大家有没有关注过酒瓶的容量?为什么欧洲版