威士忌品牌网世界十大顶级威士忌品牌收藏进口威士忌专卖店官方网站

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：咸七朗姆

大家好我是咸七朗姆，我呢，以前在一家大型国企做技术工程师，然后就经常去一些大型电厂出差。一般呢，就会在粉煤灰的处理现场研究设备，我依稀记得吸入烟煤味的那种奇怪的感觉，这也许就是我习惯且喜欢喝泥煤味威士忌的原因吧。而且咸七一直很喜欢村上春树，也拜读过很多他的文章。听说他也特别喜欢泥煤味的威士忌。那么为什么威士忌会有泥煤味? 不知道该怎么开始喝泥煤威士忌? 看这篇就对了! 咸七跟你一起看看什么所谓的泥煤味威士忌。

关于「泥煤」的来源

曾经喜欢过好一阵子的艾雷岛威士忌，而艾雷岛威士忌最特别的就是它的泥煤烟熏味了。

艾雷岛的七家酒厂位置(Port Ellen已关厂…)

不过，你曾经想过这些泥煤味是怎么来的吗?

泥煤(Peat)，是古代植物(主要成分是苔癣、蕨类…等)残骸沉积在沼泽，经细菌分解累积而成。是一种较低碳化程度的煤炭，常被用来作燃料使用。

苏格兰盛产泥煤，泥煤作为容易取得的燃料，当然也常常被拿来做为烘烤麦芽使用啰~ 在烘烤时，泥煤的香气就会深入麦芽中，让酿造出的酒款带有泥煤味。

块状的就是泥煤

而Phenol(酚化合物)会在烘烤时附着在麦芽上，我们就用酚化合物含量的高低，来计算泥煤味的程度~ 单位是ppm (百万分之一)。

1. 一般威士忌(1~5 ppm) : 其实苏格兰威士忌多少都有用到一点点泥煤(少数酒厂完全不用)。

2. 中度泥煤(15~25ppm):这个程度已经喝得出明显泥煤味，像高原骑士、艾雷岛的波摩、Caol Ila等等。

3. 重度泥煤(30+ ppm):强劲泥煤风味，阿贝、拉佛格…等等。

酚值主要是参考，口感香气的其他影响因素多，不能只看酚值。

想要尝试看看泥煤味威士忌吗? 让我们告诉你怎么简单的循序渐进~毕竟一下子直接跳到重泥煤怪物酒款的话，很多人都受不了呢!

入门酒款:

高原骑士12年

高原骑士12年

高原骑士一入口便很甜美，烟熏、蜂蜜、柑橘和各种水果在舌尖起舞，有时烟熏味占主导，但那份甜美将烟熏味淡化，经过长时间的桶陈之后——饱满的蜂蜜香甜和优雅的烟熏味会结合得更好，更为平衡。总之高原骑士12年这款酒没有太强烈的性格，但是还是值得仔细品味，其丰富的口感才能体现出来，作为初学者，认为这款酒性价比很高，可以入选口粮酒行列。

咸七觉得高原骑士作为一开始的入门在适合不过了~ 雪莉桶的风味带着恰到好处的泥煤味，刚开始喝的人都可以很轻松的尝试。而且价钱也相当亲民~

中阶酒款:

泰斯卡10年

泰斯卡10年

泰斯卡10年是我非常喜欢一款口粮酒。单麦威士忌性价比中的王者之一。是的，在威士忌里面它算很冲的，但这就是他的属性特点。入口立即绽放，饱满复杂，胡椒味然后是甜美的柔软水果，而煤灰/苔藓般的烟熏味始终笼罩其中，还有一丝不易擦觉的硫化物味和海水拍打海岸的味道，甜美，灼热又不失烟熏味。

卡尔里拉Caol Ila 12年

卡尔里拉Caol Ila 12年

卡尔里拉的酒属于内敛型。它的烟熏味并没有浓烈到夸张，也不具备基尔达顿海岸三杰那种煤油和海藻的味道，取而代之是烟熏培根、贝壳以及一些青草味。尽管它的麦芽也是由拉加维林提供的，但泥煤味并没那么重。起始甜味，轻淡而芳香的烟燻，平顺，愉悦的口感，加水稀释出现淡淡的酸度，咸度与甜度，与主要口味出现复杂的平衡。

这两只有着重一点的泥煤味，给开始想要往上挑战的你~ Coal Ila开始有艾雷岛典型的风味，是个入门砖。(也可以试试看拉加维林喔)

踏上不归路

阿贝、拉佛格、拉加维林…等等

艾雷岛的孩子们

阿贝：

新鲜和草本香气，路带香草，梨，黑胡椒，现磨浓郁的土耳其咖啡和多汁的松脂。稍加一点水，就可以得到更多的草药香气，例如香根草，茴香和茴香，青苹果和皮革。整体口感充满力量，爆炸性地充满大量巧克力，焦油，东酚焦油和票制的票肉的味道。余味咸润可口，余味持久，带有可可粉，软糖黄油焦糖和爽口的肉味。

拉弗格：

这款10年入口是花果的甜味，接下来是烟熏，咽下去的瞬间喉咙又会出现甜味，口中荡漾的气息是花果甜和烟熏味，烟熏味比闻起来少了一点，但并没有消失。仿佛可以想象艾雷岛浓郁而泥泞的空气，最后回荡着甜味。这支酒是一个经典款，不是一款复杂的威士忌，是个泥煤纯粹主义者的选择，它满足了泥煤威士忌爱好者的期望和期望，它简单直接，纯净的诠释了泥煤味，它的焦糖甜味来自波本酒桶。

乐加维林：

乐加维林的泥煤味与其他的艾莱岛威士忌不太一样，它带有淡淡烟熏海藻与潮水的香气，那种烟熏的香气非常迷人，它能慢慢地散发出清甜的太妃糖 甜香，感觉好像是在烟熏板鸭上涂抹上淡淡的香甜麦芽糖。

在踏上不归路之后，有心理准备接受更高层次的泥煤味威士忌的洗礼了么？这几款都是我比较钟爱的酒款，泥煤味道都非常的独特。

传说中的怪物 布赫拉迪

布赫拉迪

简单来讲一下，雅柏曾经很长一段时间里被称作泥煤之王，可是雅柏的泥煤值大概也就40ppm左右，而布赫拉迪奥特摩系列可是高达156—208ppm的怪兽级别，如果很是喜欢泥煤，也可以入手一瓶Octomore 7.1，最强泥煤怪兽。

布赫拉迪星图

经典泥煤味和海风碰撞，桃子，杏子和香草的香气，橡木，肉桂和生姜的味道点缀其中。层层叠叠的复杂香味在泥煤味的包裹下逐渐释放。法国橡木桶带来香草和香辛料的味道。并有萨果杏子的香气。绵延悠长，温暖怡人，弥漫着独特，强烈的艾雷酒风味。

布赫拉迪泥煤怪兽10.1

柔软而有力，口感温暖，胡椒．大委糖。烟熏味，干土味和橡胶味。温暖的沙滩，烧焦的橡木和菠萝的甜味。甜美的软糖，强烈的烟熏令人非常的舒服。

有人说泥煤味会把新手劝退，咸七感觉还是很爱这种独特的味道，看完这篇文章你们都习惯甚至爱上泥煤味了吗? 现在已经没有什么可以阻挡你了~ 各式各样的泥煤怪物正在等着你呢! 快来试试看吧!!

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～