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Islay.岛

▲ 苏格兰艾莱岛，威士忌迷的朝圣地

他们独自赶来，租一间别墅，不受任何人打扰地静静看书，把气味好闻的泥炭放进火炉，用低音量听威瓦尔第的磁带，在茶几上放一瓶高档威士忌和一个玻璃杯，拔掉电话线。眼睛追逐文字追得累了，便合起书放在膝头，扬起脸，侧耳倾听涛声雨声风声。

——《如果我们的语言是威士忌》

酿制威士忌，只需要水、麦芽和酵母菌，却可以生发出数不清的微妙味道。

拥有500年酿制历史的威士忌，最初的销售定位是社会上成功的、有权势的“熟男”。而现在，这种酒品中的硬通货，成为众

多追求生活品味、提升生活品质者的佳选。

是什么赋予威士忌独特的风味，至今找不到满意的答案。也有人提出可能是地理位置、水的品质抑或是蒸馏器的形状……然而，我们能确切知道的，也只是每一瓶威士忌都有其独特的地方，都会在你品饮后留下无限遐想。

▲苏格兰艾莱岛

苏格兰艾莱岛大名鼎鼎的「泥煤威士忌」让人欲罢不能。

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这种独特的气味接近海滩味、潮水味，还带着煤炭味儿。喝它第一口，你会觉得这是什么鬼？第二口时，好像也没那么坏~到了第三口，你就会为它痴迷！

日本威士忌的口感清柔，既不过于浓烈，也不清淡如水，巧妙的立于二者之间就像潺潺流过的小溪，缓和而蜿蜒的山丘，小扣柴扉，大片的竹林和薄雾丛生的潮湿气候。

怎么品鉴不同产地罕有且上乘的威士忌？如何在分辨出威士忌浓郁风味之间的细微差异？我们准备了威士忌入门17问，让你在迷醉中体验新世界，在畅饮中品味时光沉淀出的风味魅力。

Q1 什么是威士忌？

A：指以大麦等谷物为原料酿制，在橡木桶中经过熟成的一种烈性蒸馏酒。

Q2 Whisky与Whiskey有什么区别？

A：没有区别，苏格兰与加拿大产的威士忌拼法为Whisky，而美国与爱尔兰产的威士忌称为Whiskey。

Q3 威士忌和白兰地的区别是什么？

A：威士忌以谷物为原料蒸馏。白兰地以水果为原料通过蒸馏酿成。

拿破仑至尊干邑白兰地 品鉴价：2380元

格兰杰18年高地单麦芽威士忌 品鉴价815元

白州1973东方禅威士忌 品鉴价1680元

Q4 单一、调和型威士忌的有哪些不同？

A：单一麦芽威士忌(Single Malt)：原料为单一麦芽+基酒来自同一家酒厂

调和麦芽威士忌（Blended Malt）：原料为单一麦芽+基酒来自多个酒厂

单一谷物威士忌(Single Grain)：原料为谷物+基酒来自同一家酒厂

调和谷物威士忌(Blended Grain)：原料为谷物+基酒来自多个酒厂

调和威士忌(Blended Whisky)：单一麦芽威士忌+单一谷物威士忌+不同酒厂

皇家布莱克拉21单一麦芽威士忌 品鉴价1988元

响 17年调和威士忌 品鉴价1280元

山崎12年单一麦芽威士忌 品鉴2480元

Q5 苏格兰威士忌的五大产区。

A：高地Highlands:纬度高、山谷绵延 ---- 风味关键词：轻盈、甜美、复杂多样

低地Lowlands:地势平缓、气候温和 ---- 风味关键词：清淡、柔和、优雅

艾雷岛Islay:气候潮湿、盛产泥煤 ---- 风味关键词：泥煤、烟熏、海盐

斯贝塞Speyside：丰沛新鲜的水源 ---- 风味关键词：馥郁、浓郁花香、易入口

坎贝尔镇Campbeltown：风格多样，传统纯粹 ---- 风味关键词：坚果、矿物感、海洋气息

Q6 威士忌的品鉴杯型选择。

A：

1.格兰凯恩杯：杯身厚重，直口小杯口可以收敛香气，让酒闻起来更具立体感。

2.郁金香杯：收拢香气，细长杯脚可避免饮用者手的温度影响酒的温度。

3.洛克杯：也称古典杯，常用经典款。杯口大，易加冰块，给不适应纯饮的威士忌爱好士更多选择。

Q7 威士忌的储存条件是什么？

A：威士忌储存不需特殊条件，注意恒温、避光即可；属烈性酒，无明确保质期。一般来说开封后放置一年半载也无太大影响。

Q8 威士忌有哪些饮用方式？

A：

①纯饮，好的酒不需要加任何东西，尤其是单一麦芽威士忌，纯饮即可，加水反倒会冲淡香气，如酒精度过高，可用滴管滴一两滴水稍作调节。

②加冰块，通常建议使用古典杯，结合球冰使用，不建议使用碎冰。

③威士忌+苏打+冰=highball嗨棒

④加水，水和酒的比例有1：1、1：2、1：3，也有黄金比例1：2.5的说法。

威士忌口味丰富，非常注重个人体验和感受，所以你觉得好喝就是最好的喝法。

Q9 品饮威士忌的步骤。

A：

1. 看一下：看挂杯，挂杯可以察觉酒的酒精度数及酒液物质丰富性。

2. 摇一下：酒液跟空气接触，让果香散发出

3. 闻一下：杯斜45度向鼻腔慢慢靠近，避免酒精干扰，感受丰富香气。

4. 品饮：先喝一点点激活味蕾后再多喝一点，在口腔里稍做停留，感受丰富味道。

Q10 萌新入门喝什么酒？

A：单一麦芽威士忌风味很多，多喝各大酒厂的常规款酒，可助你较为快速找到自己喜欢的风味。

山崎1923 品鉴价 1680元

品质稳定，温和细腻，且丰富多层的香气，入口香醇顺甜，十分适合国人的口味。

欧摩12年 品鉴价：398元

口感纯粹、柔美饱满，水果和青草的气息；酒液干净、清澈。

雅柏10年 品鉴价：598元

入口是烟熏过的麦芽糖味，培根、海盐味充满味蕾，后味富有水果芳香，但烟熏味贯穿始终，张力十足极具个性。

Q11 是不是颜色越深的威士忌越好喝？

A：苏格兰允许在威士忌中加可食用焦糖色，故酒的风味和品质好坏与颜色深浅无关。

Q12 喝威士忌有什么忌口？可以和什么食物搭配？

A：无忌口，可与任何食物搭配。若日常小酌，可搭配坚果、巧克力等。

Q13 威士忌年份越高口感就越好么？

A：不是的，年份说明了酒在橡木桶中的陈年时间，并不是酒品质的指标。酒厂风格不同、橡木桶风味不同，不同年份的酒有着各自的风格特质。

Q14 看懂酒标年份。

A：单一年份（Vintage）:标明这瓶威士忌是在哪一年酿制，如格兰盖瑞1987，即表明此款酒为1987年酿制。这类通常还会标明装瓶时间。

格兰盖瑞1987年单桶（全球限量132瓶） 品鉴价：7888元

区间年份（Age Statement）:标明了熟成时间是多少年。所标识的年份是该瓶酒中所有基酒里最年轻的年份，如白州12年，即表明此款酒中最年轻的基酒年份为12年。

白州12年 品鉴价：2380元

无年份（Non Age Statement）:缩写为NAS，未标明具体年份或陈年时间，但酒液最低年份需要在橡木桶里储存3年以上。

雅柏Ardbeg An oa 品鉴价：580元

Q15 威士忌的单桶/桶强是什么意思？

A：单桶桶强：出自一个桶且未经水稀释。此类威士忌酒精度高，不适合入门小白饮用；如初入门，建议加水饮用。

单桶：出自一个桶但经过加水稀释。

桶强：多个桶混在一起但未经水稀释。

Q16 什么是OB和IB？

A：OB（Official/Original Bottle）：酒厂官方装瓶； IB（Independent Bottle）：酒商或公司向酒厂购买原酒后自行装瓶后销售。

Q17 日威与苏威的区别是什么？

A：苏格兰威士忌为传统西方威士忌；日本威士忌，如山崎、白州等，调和的风味更适合亚洲人的习惯。

在橡木桶中陈年的过程赋予了威士忌美丽的酒色、复杂的香气和独特的调性。