时间:2023-01-07 10:38:06 | 浏览:2417
在酒水行列,除了我国特有的黄酒、白酒之外,还有各种“洋酒”。
如今,洋酒种类已经高达上万种,在世界六大蒸馏酒当中,洋酒就占5种,分别是:白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒,剩下一个便是白酒。
而在我国,最受欢迎的当属威士忌和白兰地,尤其是在广东地区,不少年轻人都喜欢喝这类酒,甚至比高度白酒还要受欢迎。
那么同样作为洋酒,威士忌和白兰地到底有何不同呢?一起看看吧。
酿酒原料不同
威士忌的主要原料是谷物,比如:大麦、玉米、小麦等原料,虽然与白酒一样用的都是谷物,但是很少用高粱酿酒。
其中,大麦酿造的威士忌最为常见,香气会更加浑厚,深受外国人的喜爱。
而白兰地的主要原料为水果,最常用的就是葡萄,并且白兰地的命名也很有意思,通常都是“原料+白兰地”,比如:苹果白兰地、樱桃白兰地,不过从知名度上来看的话,还是葡萄白兰地的名气比较大。
由此来看,白兰地的主要原料为葡萄,而威士忌的主要原料为大麦,区别还是比较大的。
酿酒工艺不同
白兰地是以葡萄为原料,经过发酵、蒸馏得到的高度原酒,然后放入橡木桶中充分陈化,最后再勾兑成酒精度合理的酒水出售。
用这种方法酿出的酒,具有各种水果的混合香,以及橡木的原香味。
而威士忌的酿造则与传统白酒的酿造十分相似,都需经过糖化、发酵、蒸馏、装桶陈化等步骤,并且陈化对于威士忌来说十分重要。
基本上,没有3年以上窖龄的威士忌只能称为“蒸馏酒”,与真正的威士忌还差很远,白酒也是如此,尤其是酱香酒,至少需要5年的陈放才能出厂。
而君中元私藏酒(酿造人曾传政师从酱酒之父李兴发)窖藏6年才能出厂,所谓陈放,就是让有害物质挥发,酒液变醇和的过程。
从选料到成酒,中间需要经历至少7年的时间,1年酿酒,6年藏酒,只有酒体中的甲醇、杂醇油等物质挥发到安全标准下时才能出厂,每一滴都粮食的精华。
开盖喷香,粮香散发在空气中,馋得人口水直流,轻抿一口,酱香瞬间在口中爆开,不带一丝杂味,入喉丝滑,饮后口中回甘持久,唇齿留香。
所以,从酿造工艺上来说,白兰地、威士忌以及白酒3者之间还是比较相似的,都属于“蒸馏酒”。
成酒颜色不同
不要被白兰地的名字诱导了,白兰地的成酒颜色并非白色,而是棕色或深棕色,这是因为成酒需要放置在橡木桶中陈放,长此以往,酒液颜色也会有变化。
而威士忌的成酒颜色主要与其原料有关,原料不同,成酒颜色也有差距,一般,用大麦和小麦酿的威士忌呈金黄色或琥珀色。
口感味道不同
白兰地的味道甘醇,果香和橡木的香气馥郁,饮后之后回味中有一股水果的清香味,而威士忌喝起来会更柔和一些,带有干果、香料和植物的香味,口感也更轻快一些,层次感丰富。
由此来看,威士忌与白兰地之间,无论是原料、酿造还是成酒的口感,二者的差距还是比较大的,这也就导致其喝法差别大,别再喝错了。
白兰地的饮用方式:最好选择“温饮”,将白兰地倒入专用的高脚杯中,手掌托起酒杯,从而靠掌心的温度慢慢将酒香味激发出来,这时候其香气和口感才是最佳的。
威士忌的饮用方式:通常都是“冰饮”,将威士忌倒入杯中放入冰块和小苏打,这样做是为了减少高度酒的烈性,使其喝起来口感更平和一些,而小苏打的作用主要是为了产生气泡,喝起来更过瘾。
写在最后,关于威士忌和白兰地之间的喝法差别,您有何看法呢?欢迎补充。
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